Szív egészséges élelmiszerbolt
A feldolgozott élelmiszerek hatása a bélrendszerre Dr. Kálmán Éva Újabb kutatási eredmények születtek a gyulladásos bélbetegségeket súlyosbító hatásukról is.
A Lancet Gyulladásos bélbetegségek Gyulladásos bélbetegségek IBD elnevezés alatt a Crohn-betegséget és a Colitis ulcerosa nevű betegséget magyarul fekélyes vastagbélgyulladás értjük. Mindkét szív egészséges élelmiszerbolt az immunrendszer kóros működésének eredményeként alakul ki, létrehozva a bél, és számos esetben más szervekre is kiterjedő gyulladását.
A finomított élelmiszerek előállításához emulzifikáló szereket használnakForrás: rf. A kutatások sokszor keresik a választ arra, hogy miként lehetne segíteni az érintettek életminőségén, mely tényezők ritkíthatják a fellángolások számát.
A tanulmányok azt mutatják, hogy míg az IBD előfordulásának gyakorisága stabilizálódott Európában és Észak-Amerikában, addig a fejlődő országokban Ázsiában, Dél-Amerikában és Afrika bizonyos régióiban az IBD előfordulása nagy ütemben emelkedik.
Ez párhuzamot mutat a különböző régiókban egyre nagyobb jelentőséget kapó feldolgozott élelmiszerek szív egészséges élelmiszerbolt. Mitől finomított egy élelmiszer, mely típusok között akad sok ilyen, és milyen kárt okozhat?
A finomított élelmiszerek előállítása során gyakran és sokszor nagy mennyiségben használnak úgynevezett emulzifikáló szereket, javítva ezzel az élelmiszer textúráját.
Előszeretettel használják többek között kenyérfélékben, illetve péksüteményekben is. Állatkísérletes modellekben ezen anyagok a bélfal sejtjei közötti mechanikus védőfunkciókat károsítják, elősegítve ezzel a gyulladásos folyamatokat.
Az emberi bélfalra gyakorolt hatása még nem teljeskörűen feltérképezett, azonban úgy tűnik, hogy az emulzifikáló vegyületeket nem tartalmazó élelmiszerek fogyasztása csökkenti a fenti betegségek aktivitását.
Ez a szempont figyelembe vehető az IBD-s betegek diétás tanácsadásánál, de természetesen nem tehető egyedüliként felelőssé sem a betegség kialakulásáért, sem a fellángolások megjelenéséért.
Kapcsolódó cikkek.
